Правительство внедряет меры по сокращению пищевых отходов и экологизации общепита

В рамках инициативы планируется внести изменения в градостроительные нормы и правила, которые затронут санитарные и экологические аспекты работы заведений общепита. В частности, особое внимание будет уделено вопросам вентиляции и фильтрации воздуха. С 1 июля 2026 года вступят в силу новые требования, согласно которым все предприятия общественного питания будут обязаны устанавливать жироуловители и регулярно, не реже одного раза в месяц, проводить их очистку. Наличие такого оборудования станет обязательным условием для подключения к системе канализации, за которую отвечает «Узсувтаъминот». Кроме того, кафе и рестораны должны будут оборудовать кухни специальными установками для задержки загрязняющих веществ и запахов, возникающих при приготовлении пищи на открытом огне — газе, угле или дровах.

Одним из направлений программы станет развитие системы компостирования пищевых отходов с последующим использованием полученных удобрений в сельском хозяйстве. В этой связи планируется адаптировать международный опыт, подготовить практические рекомендации по организации компостирования и провести обучающие семинары для фермеров, чтобы способствовать более широкому внедрению этой практики на местном уровне.

Отдельный акцент сделан на обращении с масложировыми отходами. Их попадание в канализацию будет строго ограничено. В зависимости от технических характеристик, такие отходы предлагается перерабатывать для производства хозяйственного мыла или кормов для животных либо утилизировать с соблюдением экологических стандартов.